Vin fra Trentino

Begge provinser tilhørte Østrig fra begyndelsen af det 19. århundrede og frem til slutningen af Første Verdenskrig. Forskellen ligger i, at Sydtyrols Bolzano har været den sydligste del af Østrigs Tyrol siden middelalderen. Trentino blev derimod regeret af fyrstebiskopper, indtil det officielt blev indlemmet i Tyrol i det 19. århundrede. Det, der forener begge provinser, er deres kærlighed til vin, som går tilbage til før Romerriget. Ikke desto mindre har vinkulturen her mere til fælles med Østrigs og Tysklands end med Syditaliens: Flagskibsvine er for det meste sprøde hvide, ofte aromatiske druesorter.

Begge provinser har lignende landskaber - Adige flyder fra de schweiziske alper gennem Bolzano, Trento og Verona på sin vej til Adriaterhavet. Og med Brennerpasset er Adige-dalen forbindelsen mellem Italien og Østrig.

Forsommeren er nok det bedste tidspunkt at besøge regionen på, medmindre man er en ivrig skiløber. Gondolerne, som er overfyldte om vinteren, bringer relativt få vandrere op i bjergene til Ortisei eller Selva Gardena. Trentino og Sydtyrol er også ekstremt godt udstyret til vinturisme. Der er den velafmærkede "Strada del Vino" (vinrute) fra Salorno til Bolzano, som går gennem smukke landsbyer som Magré, Tramin, Caldaro og mange andre.

Den tynde bjergluft i det nordlige Sydtyrol - Italiens alpine vinregion - genlyder af lyden af koklokker.

Det ser ud, som om vinstokkene, som dyrkes her i 200 til 1000 meters højde, bogstaveligt talt klamrer sig til de golde, stenede Dolomit-forbjerge.

Jo højere op man kommer, jo køligere bliver klimaet. Ved middagstid kommer der normalt en brise (Ora) op i dalen fra Gardasøen, mens den kølige bjergluft fra Alperne glider ned ad bjergene om natten. Vinstokkene dyrkes normalt i et pergolasystem - som om sommeren ligner en trappe af grønne blade, hvor druerne vokser på træstativer ovenover.

Regionens frugtbare dale, som ofte er usædvanligt varme om sommeren, står for godt 10 procent af den samlede europæiske æbleproduktion, så der dyrkes virkelig kun vin, hvor vinstokkene er udfordrede - jo dårligere jord, jo bedre druekvalitet, og de vokser normalt på grus og skrænter. Som allerede nævnt har Sydtyrol altid kølige nattemperaturer om sommeren, hvilket er fremragende til produktion af fine hvidvine. Derfor er provinsen også berømt for sine friske, præcise, sortstypiske vine, f.eks. fra Riesling, Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc og Kerner. Den bedste Gewürztraminer kommer også herfra, nærmere bestemt fra Tramin (Termeno på italiensk), hvor druens navn faktisk kommer fra.

Det er også hjemsted for et af Italiens mest prestigefyldte kooperativer, Cantina Terlan, som også uden tvivl er en af de bedste producenter i regionen og faktisk i hele Italien. I øvrigt fremstilles mere end tre fjerdedele af hele vinproduktionen i Sydtyrol af virkelig usædvanligt kompetente kooperativer, hvilket er grunden til, at regionens kvalitetsstandarder er så høje. Selv om der ikke er nogen DOCG her, er 99 % af den samlede vinproduktion af DOC-kvalitet. Det er langt den højeste procentdel af alle italienske vinregioner. På grund af den høje andel af kooperativer har Sydtyrol dog stadig - med urette - ry for at være en region med vine af lavere kvalitet. Det er derfor vigtigt ikke at glemme baggrunden for de lokale kooperativer. De opstod for det meste ikke som følge af statstilskud i 1960'erne og 70'erne, hvor der blev produceret meget kvantitet i stedet for kvalitet, men blev etableret i begyndelsen af det 20. århundrede af mange små private vinbønder. Druekvaliteten hos disse vinbønder er generelt meget høj, og derfor er mange kooperativer faktisk blandt de bedste vingårde i Italien.

På trods af tendensen til at dyrke mere og mere hvidvin i de senere år, vil du måske blive overrasket over at læse, at der produceres mere rødvin end hvidvin i både Trentino og Alto Adige. Mere end 50 procent af alle vinmarker i Sydtyrol er beplantet med den lyse Schiava (Vernatsch eller Trollinger). Der er nogle få unge vinbønder, som laver interessante vine på den, men den producerer mest simple vine, og derfor mister sorten mere og mere vinmarksareal til Pinot Nero (Pinot Noir). Den røde Lagrein-drue stammer faktisk fra Trentino, men den fineste Lagrein vokser i Gries på fladere, lavere liggende vinmarker lige uden for Bolzano i Sydtyrol. Den ofte næsten uigennemsigtige, mørkviolette Teroldego Rotaliano kommer derimod fra en af de få klippefyldte dale i den nordlige del af det sydlige Trentino, som også kaldes Rotaliano. Teroldego er kendetegnet ved sin saftige syre og noter af bitre urter, som gør den umiskendeligt italiensk.

Den ubestridte dronning af Teroldego er Elisabetta Foradori, som producerer vine af stor kompleksitet med naturlig dyrkning og modning i amforaer. Trentino er den tredjestørste producent af mousserende vin i Italien efter Franciacorta og Prosecco, omend med en vis afstand. Chardonnay og Pinot Noir er de vigtigste druesorter, og de produceres ved hjælp af traditionel flaskegæring efter samme model som i Champagne. Med hensyn til stil er de normalt sprøde, tørre og forfriskende.