Stefano Dorelli fulgte sit hjerte, da han opgav sin succesrige karriere hos Siemens og Bosch for i stedet at hellige sig familiens vingård i Alto Piemonte.
Vingården blev grundlagt, da hans bedstefar, Attilio Delsignore, blev gift med Elsa Nervi. Nervi-familien var allerede en af de vigtigste vinproducenter i Gattinara-regionen i Alto Piemonte i midten af det 19. århundrede. Som følge af ægteskabet blev en del af de to familiers ejendomme slået sammen, herunder nogle af de bedste vinmarker i Osso, Permolone, Lurghe og Palo di Ferro. Attila og Elsa drev deres ejendom som en traditionel gård, som det var almindeligt på den tid, og dyrkede druer, korn, kartofler og frugt samt holdt kvæg. Men Attilio var allerede en visionær i 1960, da han begyndte at aftappe sin vin under både sit og sin kones navn som "Nervi-Delsignore".
I 1973 vandt han en guldmedalje ved 'Concorso Vini Pregiati del Piemonte e della Valle d'Aosta', en konkurrence for de bedste vine fra Piemonte og Valle d'Aosta, med sin første Gattinara Delsignore fra 1967, der blev aftappet under Gattinara DOC.
I sin tidlige barndom nød Stefano at tilbringe tid med sin bedstefar i kælderen. I dag smiler Stefano over, at han fik lov til at rengøre indersiden af vintønderne, da drengen nemt kunne klatre gennem tøndernes åbning. Han var også med til at høste druer i en tidlig alder. Desværre blev Attilio alvorligt syg, da Stefano kun var ni år gammel. På det tidspunkt var der ingen i familien, som kunne overtage ansvaret for vingården. Stefanos far Domenico var i gang med sin egen karriere, men besluttede at passe en del af vinmarkerne for at fortsætte familietraditionen. Fra han var 14 år, hjalp Stefano også sin far i vinmarkerne, indtil han tiltrådte sin stilling hos Bosch i 1998. Domenico solgte dog primært druerne til nabovinavlere og producerede kun en lille mængde bordvin til eget forbrug.
Ti år senere, i 2008, besluttede Stefano i midten af 30'erne at opgive sit job for at genoplive familiens vingård i Gattinara. Hjælpen fra hans forældre Domenico og Maria Grazia Delsignore var afgørende, og hans bror, som også er vinproducent i Gattinara, hjalp ham også i begyndelsen. Selvfølgelig måtte Stefano arbejde hårdt først. Råd fra vinmagervenner, herunder Roberto Conterno fra vingården Giacomo Conterno, hjalp bestemt også på hans succes. "Learning by doing" var Stefanos motto. Roberto Conterno hjalp også hele regionen med at få ny opmærksomhed, da han købte vingården Nervi og løftede kvaliteten til nye højder. Længe før Barolo og Barbaresco var Gattinara-regionen kendt for sine Nebbiolo-vine. I dag er den alpine vinregion med sin stenede, komplekse og mineralrige jordbund af vulkansk oprindelse (granit og porfyr findes også her) igen helt på mode.
Da han kom tilbage, havde Stefano kun omkring en hektar med vinstokke. Han købte yderligere 1,5 hektar og lejede yderligere en halv hektar. Med kun tre hektar vinstokke er Delsignore en absolut minigård - hvis en årgang går godt, producerer den i alt kun 19.000 flasker vin. Stefano ejer dog nogle af de bedste parceller i topvinmarkerne Permolone, Palo di Ferro, Lurghe og Valferana. Siden har han været i stand til at købe yderligere 3.500 kvadratmeter i Palo di Ferro-regionen, men disse vinstokke er stadig meget unge og giver endnu ikke noget udbytte. Selv med i alt 3,4 hektar er det stadig en meget lille vingård, som Stefano hovedsageligt kan arbejde med alene og med lidt hjælp fra familien.
Nebbiolo, som kaldes "Spanna" her i regionen, er Stefanos vigtigste druesort. Han koncentrerer sig om to vine fra DOCG Gattinara: Riserva "Borgofranco" og Gattinara "Il Putto". Hans Costa della Sesia DOC "La Crotta" er faktisk en deklassificeret Gattinara, som ikke lagres helt så længe og i noget mindre brugte egetræsfade og derfor er mere tilgængelig og delikat på et tidligere tidspunkt. Gattinara-vine modnes derimod traditionelt efter en lang maceration på drueskallerne i store slavonske egetræsfade.
Stefanos vine er uendeligt rige på finesse og samtidig intenst mineralske. Man kan næsten dufte de kølige Alper. Det er elegante "meditationsvine", som er tankevækkende og bliver endnu finere og mere komplekse med lidt luft. Selv om de i første omgang virker ret sarte i glasset, har disse Gattinara-vine et enestående lagringspotentiale.
Stefano Delsignores Nebbiolo-vine adskiller sig tydeligt fra Nebbiolo-vine fra Barolo eller Barbaresco ved deres præcise linearitet og kølige, alpine mineralitet. Stefano bearbejder sine vinstokke omhyggeligt med håndkraft og bærer tydeligvis sin families tradition i sit hjerte. Han havde faktisk sin egen karriere, før han fulgte sit kald og genoptog vindyrkningen i sine egne vinmarker.
I 2020 regnede det mere her i Alto Piemonte i maj og juni end i 2019, og august var meget varm, hvilket satte skub i modningen af druerne. I slutningen af september ramte en haglbyge på ti minutter den rolige og solrige vinproducents vinstokke, så han besluttede at plukke ti dage tidligere, end han egentlig havde planlagt. Heldigvis var tabet i sidste ende kun 5-7 procent af høsten. Gattinara Il Putto 2020 er en af mine absolutte "best value" Nebbiolo-vine fra Piemonte. Vingårdens Gattinara Riserva kommer på markedet sammen med den. Den er en rød Bourgogne i næsen og en lækkerbisken for elskere af struktur i munden. Delsignore er en meget lille vingård, som indtil videre har solgt alle 20.000 flasker af sin årlige produktion på stedet. En stor opdagelse!