Terroir og beplantning er næsten identiske. I løbet af de sidste par år er vinmarken i stigende grad blevet omdannet til tæt beplantning. De eksisterende vinstokke er meget gamle, nogle af dem er over 80 år gamle. Olivier Decelle var i stand til at købe den helt nedslidte vinmark i 2004 på grund af eksisterende arvestridigheder. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Petrus, før hun solgte den til Moueix. I de senere år har Château Jean Faure igen omorganiseret sin rådgivning om ønologi og vinmarker, fra Stéphane Derenoncourt som konsulent til Hubert de Boüard, den geniale ejer og vinmager af Château Angélus og nu sammen med Derenoncourt den hotteste konsulent på den højre bred. Nu Daniel Duclos, en bedre biodynamiker. Overgangen til biodynamik vil være afsluttet med 2017-årgangen. Traktorer er stort set afskaffet, og vinmarkerne bearbejdes med heste. Denne fuldstændige naturlighed, denne burgundiske og Loire-stil og fokus på friskhed selv i vækstfasen er det, der fortsætter i kælderen. Derfor foregår gæringen af Jean Faure's vine i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men også uden kold maceration på forhånd. Her er vi helt tilbage til det grundlæggende. Lagringen af vinene er også blevet reorganiseret. Også her er vi på "state of the art" hos burgundiske og tyske pinot-producenter. En del af vinen modnes i nye barriques, men halvdelen modnes i Stockinger-fade på 1.500 liter og også i brugt træ. Samlet set er indflydelsen fra nyt træ næsten helt minimeret, især i aromatisk form.
Denne fuldstændige naturlighed, denne burgundiske og Loire-stil og fokus på friskhed selv i vækstfasen er det, der fortsætter i kælderen.
Siden 2018-årgangen er virksomheden gået helt over til skånsom beskæring i henhold til Simonit og Sirch, som forbedrer saftstrømmen og dermed forsyningen i vinstokkene og reducerer infektioner og sygdomme på planten. Vinavlskonsulent Daniel Duclos har specialiseret sig i denne metode, og hans far anses for at være den vigtigste repræsentant for denne nye skånsomme beskæringsmetode i St-Émilion. Det andet ekstra trin på Château Jean Faure er, at druerne afhængigt af årgangen nogle gange afstilkes helt, som det var tilfældet i 2018, og andre gange gæres delvist med rosiner. Desuden bruges der ikke mere svovl, før alle vinfremstillingsprocesser er afsluttet i det følgende forår. Det har Olivier Decelle lært af Madame Lapasse i Schweiz, som fortalte ham, at gæring med svovl er som at svømme med hajer. Derfor er svovl nu kun tilgængeligt her i midten af marts, efter at Malo også er gået sin gang. Men det kræver ekstremt rent og ekstremt præcist arbejde. Der er et team af ønologer her, ledet af Marie-Laure Latorre, som også har en assistent, der tidligere har arbejdet på Château Beauregard, som også er biodynamisk. Certificeringen for biodynamik er nært forestående hos Jean Faure, og omlægningen har allerede fundet sted. Sammen med Clos Louie og Fonroque er Jean Faure en af spydspidserne i den nye Bordeaux-bevægelse, som igen kan slutte sig til rækken af de bedste vine i verden. Bordeaux har erkendt tidens tegn og er derfor ved at blive anderledes, og Jean Faure er bestemt en af topproducenterne i denne linje.
